Os dejo con la receta de unas deliciosas y sabrosas croquetas de otoño, veganas, muy ricas y sencillas de realizar. Saqué la receta de "El pessic de vida", aunque la he variado muy ligeramente, pero nos han gustado mucho, ¡os animo a probarlas!
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INGREDIENTES:
2 boniatos pequeños
2 cebollas medianas
175 grs de robellones
aceite de oliva virgen, sal
jengibre, comino, ajo y perejil en polvo
2 cucharadas de harina integral
50 grs avena
50 grs almendras crudas
PREPARACION:
Picar en la picadora las almendras y la avena, junto con un poco de ajo y perejil en polvo, y reservar.
Pelar y cocer al vapor los boniatos (en la thermo con varoma, pongo 1l en la olla y cuento 25 min cuando la temperatura varoma se ha alcanzado, los pongo en rodajas gruesas para que no tarden más). Cuando los boniatos estén hechos, aplastar con un tenedor hasta hacer una pasta, y espolvorear con un poco de sal, comino y jengibre en polvo. Reservar.
Picar bien los robellones y las cebollas, y saltear hasta que estén hechos en una sartén con un poco de aceite y sal. Añadir los boniatos reservados, remover a fuego medio y añadir dos cucharadas de harina, removiendo un par de minutos para que se cueza.
Apartamos del fuego para que se enfríe un poco, hacemos las croquetas (yo las hago con la ayuda de dos cucharas soperas) y rebozamos en la mezcla picada de almendra, avena, ajo y perejil. Freímos en la sartén con abundante aceite y ¡listas!
¡Bon apetit!
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Esta obra está bajo una licencia de Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 Unported.
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2 cebollas medianas
175 grs de robellones
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jengibre, comino, ajo y perejil en polvo
2 cucharadas de harina integral
50 grs avena
50 grs almendras crudas
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Picar en la picadora las almendras y la avena, junto con un poco de ajo y perejil en polvo, y reservar.
Pelar y cocer al vapor los boniatos (en la thermo con varoma, pongo 1l en la olla y cuento 25 min cuando la temperatura varoma se ha alcanzado, los pongo en rodajas gruesas para que no tarden más). Cuando los boniatos estén hechos, aplastar con un tenedor hasta hacer una pasta, y espolvorear con un poco de sal, comino y jengibre en polvo. Reservar.
Picar bien los robellones y las cebollas, y saltear hasta que estén hechos en una sartén con un poco de aceite y sal. Añadir los boniatos reservados, remover a fuego medio y añadir dos cucharadas de harina, removiendo un par de minutos para que se cueza.
Apartamos del fuego para que se enfríe un poco, hacemos las croquetas (yo las hago con la ayuda de dos cucharas soperas) y rebozamos en la mezcla picada de almendra, avena, ajo y perejil. Freímos en la sartén con abundante aceite y ¡listas!
¡Bon apetit!
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